충주 ㈜병풀농원 조윤선 대표, 대한민국 장류발효대전 최우수상

충주 ㈜병풀농원 조윤선 대표가 대한민국 장류발효대전에서 최우수상을 수상했다.

［충북일보］ 충주에서 ㈜병풀농원을 운영하고 있는 조윤선 대표는 최근 일산호수공원에서 개최된 제6회 대한민국 장류발효대전에서 최우수상을 수상했다.

이 대회는 한국 전통 장류의 얼과 혼을 계승 복원하는 전국 전통장류발효인 및 치유음식인들의 큰 축제다.

조 대표는 병풀을 이용한 응용발효소스로 출전했다.

그는 병풀을 직접 재배해 병풀비빔밥, 병풀된장, 병풀김치, 다과, 퓨전 등 약선음식을 개발하고 있다.

지난해 11월에는 병풀약선음식 명인으로 선정된 바 있다.

병풀을 이용한 약선 음식 뿐만 아니라 우리음식사랑회장으로 활동하며 충주농산물을 활용한 음식 개발과 전통음식을 계승 보급하는데 앞장서고 있다.

조 대표는 "음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다는 말이 있듯 음식은 곧 보약이고 건강을 지키기 위해 매우 중요하다"며 "충주시민의 건강을 위해 앞으로도 다양한 약선 음식과 치유음식을 개발하고 싶다"고 말했다.

충주 / 윤호노기자